Час 2 Начини на чистење на храна во нашите домови
Проследи го видеото Basic Introduction to Food Hygiene што се крие под тастерот чистење на храната
Активности на часот 2
Домашна задача!
Повторно и внимателно проследи го видеото! Истражувај и на други места и откриј како и на кои начини и колку долго можеме храната да ја одржуваме свежа или некако складирана!
Запиши ги на лист сите начини кои ги откри , за да нареден час ги споделиш со твоите соученици!
Понеси со себе најлонче за замрзнување ,селотејп и зеленчук кој сметаш дека може да се складира во замрзнувач.
Повторно и внимателно проследи го видеото! Истражувај и на други места и откриј како и на кои начини и колку долго можеме храната да ја одржуваме свежа или некако складирана!
Запиши ги на лист сите начини кои ги откри , за да нареден час ги споделиш со твоите соученици!
Понеси со себе најлонче за замрзнување ,селотејп и зеленчук кој сметаш дека може да се складира во замрзнувач.
Час 3 Начини на одржување на свежа и чиста храна
Разгледај го дадениот прирачник и научи повеќе за начинот на одржување на чиста и свжа храна
Час 4 Основни вештини за подготвување на храна
Проследи ги видеата за подготовка на храна!
Клучни поими за пребарување
-Basic knife skills
-chopping and peeling vegetables
- mixer
-
-Basic knife skills
-chopping and peeling vegetables
- mixer
-
Активности на часот 4 (18.9.2015)
-Проследување на видеоматеријал за вештини на сечкање,лупење
-Изготвување на илустративна презентација од учениците на истата тема
Час 5 Потребен прибор за основните кулинарски вештини(месење)
Час 6 Мерење на состојките
Час 7 Практична демонстрација(лупење,сечење)
Активности од часот
Час 8 Потребни елементи на рецептите
Што треба да знаеш?
-Дека рецептот е упатство како нешто да се подготви во кулинарство
Основните елементи на еден рецепт (
име на јадењето,
време за подготовка,
потрени состојки и нивна количина,
прибор и опрема за нивна подготовка,
редослед на работата,
за колку личности е наменет)
-да умееш да го претставиш со рецепт она што знае да го подготвиш
-Да знаеш да користиш рецепт за подготвување на храна:
Час 9 Истражување-правење на зимница
Бактериите ги разложуваат супстанциите на храната и на тој начин ка прават истата некорисна и опасна за човекот.Некои бактерии создаваат киселини кои ја расипуваат храната, а други создаваат гасови со што ја прават храната и лошо да мириса.Колку подолго бактериите се наошаат во храната , толку повеќе се размножуваат и храната побрзо се расипува.
Има многу начини како да се уништат овие бактерии и да се заштити храната.
-Еден начин е да се стави сол. Солта ги убива бактериите и го спречува нивното размножување.
-Друг начин е сушење на храната , затоа што бактериите не можат да живеат без влага.
-Загревањето ги убива скоро сите бактерии , што се случува при самото готвење на храната.
-Фрижидерот ја чува храната свежа, со тоа што температурата е до 4 степени Целзијусови, а со тоа се забавува растот и размножувањето на микроорганизмите кои предизвикуваат скапување на храната.
-Замрзнувањето на храната во замрзнувач е исто така начин на стопирање на размножување на микроорганизмите.
За да имаме зеленчук и овошје и разни производи од зеленчук и овошје и во зимниот период потребно е да ги конзервираме.
ШТО Е КОНЗЕРВИРАЊЕ НА ХРАНАТА?
Конзервирање на храната е МЕТОД НА ЗАЧУВУВАЊЕ НА ХРАНАТА со кој се обработува и запечатува , за да се успори губењето на квалитетот и хранливата вредност.
Постојат повеќе начини на зачувување на храната.
СО ЗАГРЕВАЊЕ-СТЕРИЛИЗАЦИЈА
-Подготовка на џем, при што се вари овошјето за да се намали влажноста и да се убијат бактериите,габите итн. Исто така од овошјето се подготвува и компот, слатко, сируп и др. Во подготовката се додава шеќер, кој истовремено ја заблажува храната , но е и природен конзервнс кој го спречува размножувањето на микроорганизмите.
Како природни конзерванси се користат и медот и линмонот и солта и оцетот во различни начини на конзервирање на храната.
Рецепт за компот во тегла
Загревањето на храната како што спомнавме погоре е начин на уништување на микроорганизмите. Технолошки процес при кој се загрева храната на 100 степени Целзијусови се вика СТЕРИЛИЗАЦИЈА. Поради отпорноста на микроорганизмитре стерилизацијата може да се повтори 3-4 пати. Во домашни услови може и не се постигнува и целосна стерилизација , но и делумна е корисна.Во домашни услови тоа се постигнува со варење на храната.
СО ЛАДЕЊЕ / ЗАМРЗНУВАЊЕ
Како еден од најдобрите начини на конзервирање на овошјето и зеленчукот е нвно замрзнување.При ваквото конзервирање најмногу се зачувуваат хранливите материи. Пред замрзнување зеленчукот се мие добро се потсушува и пакува.Но сепак како же се подготви пред замрзнување сепак зависи за кој зеленчук станува збор. Бланширање е постапка на ставање на намирниците во вода што врие во време од неколку минути. потоа намирниците се потсушуваат и се пакуваат во најлончиња при што треба да се внимава добро да се истисне воздухот. Некои видови на зеленчук како краставиците ,зелената салата и др. не се погодни за замрзнување.
СО ДОДАВЊЕ НА ОЦЕТ (пр. кисели краставички).Притоа се додава и сол, шеќер и вода, а теглите се загреваат на висока температутра за капаците херметички да се затворат
Рецепт за корнишони-кисели
Има многу начини како да се уништат овие бактерии и да се заштити храната.
-Еден начин е да се стави сол. Солта ги убива бактериите и го спречува нивното размножување.
-Друг начин е сушење на храната , затоа што бактериите не можат да живеат без влага.
-Загревањето ги убива скоро сите бактерии , што се случува при самото готвење на храната.
-Фрижидерот ја чува храната свежа, со тоа што температурата е до 4 степени Целзијусови, а со тоа се забавува растот и размножувањето на микроорганизмите кои предизвикуваат скапување на храната.
-Замрзнувањето на храната во замрзнувач е исто така начин на стопирање на размножување на микроорганизмите.
За да имаме зеленчук и овошје и разни производи од зеленчук и овошје и во зимниот период потребно е да ги конзервираме.
ШТО Е КОНЗЕРВИРАЊЕ НА ХРАНАТА?
Конзервирање на храната е МЕТОД НА ЗАЧУВУВАЊЕ НА ХРАНАТА со кој се обработува и запечатува , за да се успори губењето на квалитетот и хранливата вредност.
Постојат повеќе начини на зачувување на храната.
СО ЗАГРЕВАЊЕ-СТЕРИЛИЗАЦИЈА
-Подготовка на џем, при што се вари овошјето за да се намали влажноста и да се убијат бактериите,габите итн. Исто така од овошјето се подготвува и компот, слатко, сируп и др. Во подготовката се додава шеќер, кој истовремено ја заблажува храната , но е и природен конзервнс кој го спречува размножувањето на микроорганизмите.
Како природни конзерванси се користат и медот и линмонот и солта и оцетот во различни начини на конзервирање на храната.
Рецепт за компот во тегла
- мешавина круши, праски, модри сливи...
- 3 лажици шеќер (зависно од тоа колку е благо самото овошје)
- 1 лажица лимон за она овошје кое нема киселост (на пример крушите)
Загревањето на храната како што спомнавме погоре е начин на уништување на микроорганизмите. Технолошки процес при кој се загрева храната на 100 степени Целзијусови се вика СТЕРИЛИЗАЦИЈА. Поради отпорноста на микроорганизмитре стерилизацијата може да се повтори 3-4 пати. Во домашни услови може и не се постигнува и целосна стерилизација , но и делумна е корисна.Во домашни услови тоа се постигнува со варење на храната.
СО ЛАДЕЊЕ / ЗАМРЗНУВАЊЕ
Како еден од најдобрите начини на конзервирање на овошјето и зеленчукот е нвно замрзнување.При ваквото конзервирање најмногу се зачувуваат хранливите материи. Пред замрзнување зеленчукот се мие добро се потсушува и пакува.Но сепак како же се подготви пред замрзнување сепак зависи за кој зеленчук станува збор. Бланширање е постапка на ставање на намирниците во вода што врие во време од неколку минути. потоа намирниците се потсушуваат и се пакуваат во најлончиња при што треба да се внимава добро да се истисне воздухот. Некои видови на зеленчук како краставиците ,зелената салата и др. не се погодни за замрзнување.
СО ДОДАВЊЕ НА ОЦЕТ (пр. кисели краставички).Притоа се додава и сол, шеќер и вода, а теглите се загреваат на висока температутра за капаците херметички да се затворат
Рецепт за корнишони-кисели
- ситни корнишони
- 1 рамна лажица сол
- 2 рамни лажици шеќер
- 55 мл 9% прехрамбен оцет (мало филџанче за црно кафе)
- 1 рамно лажиче бел синап
Час 10 Проект од претходните часови
Час 11 Рецепти и составување на рецепти
Час 12 Основни начини за приготвување на храна ИКТ
Што треба да знаеш?
Поими:пржење,печење,динстање,варење
Да се стекнеш основни знаења и вештини за практикување на основните начинина подготовка на храна/пржење,печење,динстање,варење
Час 13 Основни правила при различни начини на приготвување на храна
Паметно готвење
Нема дилема дека пржењето во класично масло, особено она повеќе пати користено и прегорено, е нездраво, па дури и канцерогено, а пржењето на путер е сојузник на калориите. Затоа сѐ повеќе навикнавме да користиме ладно цедени масла и масла со малку маснотии или без маснотии, како и нелеплив спреј за готвење место путер и маргарин.
Кога ќе ни загори парчето месо на скара не е единственото нешто за што треба да се грижиме.
При готвењето на многу висока температура можат да се создадат хемикалии штосе само милијардити дел од грамот, но лабораториските испитувања велат дека имаат канцерогени својства. Кога месото се готви на висока температура, аминокиселините реагираат со креатин за да формираат хетероциклични амини, за кои се смета дека предизвикуваат рак. Токму поради тоа печењето, пржењето и вриењето на месото може да биде проблем. Печењето на скара е двојна неволја, бидејќи додека се пече, месото е изложено на чадот од зажарениот јаглен, кој има канцерогени хемикалии. Времетраењето на готвењето на месото зависи и од температурата, но печењето во рерна е побезбедно од пржењето на масло, од печењето на скара или од вриењето. Маринирањето на месото пред готвење влијае за создавање во помала мера на хетероциклични амини, но доказите за тоа се измешани, стои во извештајот на HarvardHealthLetter.
Од скара до пареа
Додека научно се потврди најбезбедниот начин, може да ги користиме практичните совети за побезбедно готвење:
- Гответе помали парчиња месо. Така тие побрзо ќе бидат готови на пониска температура.
- Изберете посно месо за да не капе маснотија од него наскарата,бидејќиизгоренаскара може да биде токсична.
- Смрзнатата готова храна подготвувајте ја во микробранова печка. Тоа се прави за две минути, време доволно да се намали можноста од создавање хетероциклични амини до 90%.
- Превртувајте го месото почесто, така што ниедна негова страна ниту премногу ќе се загрее, ниту ќе се излади.
Храната пржена во тешки масти и масла е најнепријателски настроена кон организмот –има најмногу калории, лоши масти, а според истражувањата – и најмногу токсини.
Затоа, советуваат од УСДА, треба да користиме нелеплив спреј за готвење, а ако веќе мора да пржиме, тогаш во тавата да се стават безмасни масла, а не путер или уште полошо – маргарин.
Високомасните маргарини и путер треба да се избегнуваат и при печењето на солената храна и на колачите. Кога готвите риба, изберете ја таа што е конзервирана во изворска вода, а не во масло, а пак јајцата гответе ги така што жолчката да не остане течна.
Според најновите истражувања, готвењето на пареа е најмалку ризичниот начин на готвење, особено за зеленчукот - температурата е доволно висока за уништување на бактериите, а времетраењето е доволно брзо да се намали создавањето на хетероциклични амини.
Нема дилема дека пржењето во класично масло, особено она повеќе пати користено и прегорено, е нездраво, па дури и канцерогено, а пржењето на путер е сојузник на калориите. Затоа сѐ повеќе навикнавме да користиме ладно цедени масла и масла со малку маснотии или без маснотии, како и нелеплив спреј за готвење место путер и маргарин.
Кога ќе ни загори парчето месо на скара не е единственото нешто за што треба да се грижиме.
При готвењето на многу висока температура можат да се создадат хемикалии штосе само милијардити дел од грамот, но лабораториските испитувања велат дека имаат канцерогени својства. Кога месото се готви на висока температура, аминокиселините реагираат со креатин за да формираат хетероциклични амини, за кои се смета дека предизвикуваат рак. Токму поради тоа печењето, пржењето и вриењето на месото може да биде проблем. Печењето на скара е двојна неволја, бидејќи додека се пече, месото е изложено на чадот од зажарениот јаглен, кој има канцерогени хемикалии. Времетраењето на готвењето на месото зависи и од температурата, но печењето во рерна е побезбедно од пржењето на масло, од печењето на скара или од вриењето. Маринирањето на месото пред готвење влијае за создавање во помала мера на хетероциклични амини, но доказите за тоа се измешани, стои во извештајот на HarvardHealthLetter.
Од скара до пареа
Додека научно се потврди најбезбедниот начин, може да ги користиме практичните совети за побезбедно готвење:
- Гответе помали парчиња месо. Така тие побрзо ќе бидат готови на пониска температура.
- Изберете посно месо за да не капе маснотија од него наскарата,бидејќиизгоренаскара може да биде токсична.
- Смрзнатата готова храна подготвувајте ја во микробранова печка. Тоа се прави за две минути, време доволно да се намали можноста од создавање хетероциклични амини до 90%.
- Превртувајте го месото почесто, така што ниедна негова страна ниту премногу ќе се загрее, ниту ќе се излади.
Храната пржена во тешки масти и масла е најнепријателски настроена кон организмот –има најмногу калории, лоши масти, а според истражувањата – и најмногу токсини.
Затоа, советуваат од УСДА, треба да користиме нелеплив спреј за готвење, а ако веќе мора да пржиме, тогаш во тавата да се стават безмасни масла, а не путер или уште полошо – маргарин.
Високомасните маргарини и путер треба да се избегнуваат и при печењето на солената храна и на колачите. Кога готвите риба, изберете ја таа што е конзервирана во изворска вода, а не во масло, а пак јајцата гответе ги така што жолчката да не остане течна.
Според најновите истражувања, готвењето на пареа е најмалку ризичниот начин на готвење, особено за зеленчукот - температурата е доволно висока за уништување на бактериите, а времетраењето е доволно брзо да се намали создавањето на хетероциклични амини.
Час 15 Основен прибор за јадење и послужување,редоследно поставување
Кратка историја и запознавање со приборот за јадење
Не мора да чекате да ви дојдат гости за да го извадите убавиот прибор за јадење. Поинакво е чувството кога храната ќе си ја послужите на себе самите во друштво на златен или рачно изработен нож, виљушка, лажица... Во вашиот дом и на вашата маса имате право да бидете крал.
Уште старите Египќани употребувале лажици, а во стариот Рим биле познати два вида, од коска и од бронза или сребро. Првата се викала коклеар и се употребувала за земање лекови или за јадење мека храна (како јајца на пример), а втората се викала лигула, се употребувала за набодување на храната, па се смета дека оттука произлегува виљушката.
Во средниот век повеќе се употребувала дрвената лажица, а подоцна се случува вистински бум на лажици од скапоцени материјали, злато, кристал и сребро. Во периодот на ренесансата се вклучува и ножот, но тој е заоблен и служи за сечење месо. Претходно не се употребувал на масата, зашто будел морбидни асоцијации. Виљушката првпат масовно се појавува во Италија во 15 век, иако се среќава многу рано, уште на свадбата на грчката принцеза и синот на венецискиот кнез одржана во 955 година, но католичкиот свет долго ја смета како демонски симбол и ја избегнува. Од Италија таа се распространува низ Европа, но тоа се случува многу бавно. Аверзијата на француската аристократија кон виљушката најпосле исчезнува во 17 век.
Приказната за чинијата пак е поинаква. Таа веднаш е прифатена и брзо се заменува од дрвена во сребрена. Тенденцијата гостинот да се послужи со чинија, чаша, лажица и виљушка е забележана веќе во 16 век. Приборот за јадење се викал посаре, што во превод значи да се послужи нешто. Вообичаениот бонтон наложувал да се послужи само еден нож и една виљушка на масата, и тој комплет бил резервиран за најстариот на масата, најчесто за таткото или за мајката. Дополнителниот прибор за јадење како свеќници, држачи за салвети па и целосен, комплет прибор за јадење што вклучува лажица, нож и виљушка, или повеќе од нив, влегуваат во секојдневна употреба не толку од одамна. И иако најчесто е метален, односно железен, некогаш и сребрен, оние што сакаат да уживаат во чинот на сервирањето и самото јадење, употребуваат златен, рачно изработен, прибор од бело злато или од најфино обработено сребро.
Еве само некои од врвните производители на луксузен прибор.
Не мора да чекате да ви дојдат гости за да го извадите убавиот прибор за јадење. Поинакво е чувството кога храната ќе си ја послужите на себе самите во друштво на златен или рачно изработен нож, виљушка, лажица... Во вашиот дом и на вашата маса имате право да бидете крал.
Уште старите Египќани употребувале лажици, а во стариот Рим биле познати два вида, од коска и од бронза или сребро. Првата се викала коклеар и се употребувала за земање лекови или за јадење мека храна (како јајца на пример), а втората се викала лигула, се употребувала за набодување на храната, па се смета дека оттука произлегува виљушката.
Во средниот век повеќе се употребувала дрвената лажица, а подоцна се случува вистински бум на лажици од скапоцени материјали, злато, кристал и сребро. Во периодот на ренесансата се вклучува и ножот, но тој е заоблен и служи за сечење месо. Претходно не се употребувал на масата, зашто будел морбидни асоцијации. Виљушката првпат масовно се појавува во Италија во 15 век, иако се среќава многу рано, уште на свадбата на грчката принцеза и синот на венецискиот кнез одржана во 955 година, но католичкиот свет долго ја смета како демонски симбол и ја избегнува. Од Италија таа се распространува низ Европа, но тоа се случува многу бавно. Аверзијата на француската аристократија кон виљушката најпосле исчезнува во 17 век.
Приказната за чинијата пак е поинаква. Таа веднаш е прифатена и брзо се заменува од дрвена во сребрена. Тенденцијата гостинот да се послужи со чинија, чаша, лажица и виљушка е забележана веќе во 16 век. Приборот за јадење се викал посаре, што во превод значи да се послужи нешто. Вообичаениот бонтон наложувал да се послужи само еден нож и една виљушка на масата, и тој комплет бил резервиран за најстариот на масата, најчесто за таткото или за мајката. Дополнителниот прибор за јадење како свеќници, држачи за салвети па и целосен, комплет прибор за јадење што вклучува лажица, нож и виљушка, или повеќе од нив, влегуваат во секојдневна употреба не толку од одамна. И иако најчесто е метален, односно железен, некогаш и сребрен, оние што сакаат да уживаат во чинот на сервирањето и самото јадење, употребуваат златен, рачно изработен, прибор од бело злато или од најфино обработено сребро.
Еве само некои од врвните производители на луксузен прибор.
Како да ја поставите масата за посебни прилики?
Добрите манири ја одразуваат културата, љубезноста, дури и самиот карактер на една личност. Таквите правила на однесување се учат еднаш, се употребуваат секојдневно и траат засекогаш.
Како и во многу други нешта, постојат одредени правила кои треба да се почитуваат и при поставување на масата за посебни прилики. Ваквите правила се разликуваат во зависност од формалноста на пригодата, а се вистина лесни и едноставни.
За почеток, при поставувањето на масата за неформални прилики, треба да се внимава на распоредот на приборот за јадење, потребен за трите оброка кои се послужуваат. Па така, чинијата е првиот елемент кој треба да го поставите. Над неа се става салфетката, која е едноставно свиткана на половина. На левата страна од чинијата се ставаат две виљушки, помала и поголема. Поголемата стои веднаш до чинијата и служи за главното јадење, додека помалата е наменета за салата или друг вид предјадење. Од десната страна на чинијата се ставаат ножот и лажиците за чај и супа. Во просторот над нив, се поставуваат чашите за вино и вода.
Поставувањето на масата за поформални прилики се состои од повеќе елементи и бара повеќе труд и внимание. Имено, над чинијата за главниот оброк, се поставува уште една помала чинија, која служи за салата. Од левата страна се распоредуваат виљушките, а од десната, ножот и лажиците, исто како во неформалното поставување. Салфетката овој пат се става веднаш до виљушките од левата страна. Во просторот над нив пак, стои мала чинија за леб. Над самата главна чинија, хоризонтално се поставуваат лажичка и мала виљушка за десертот. Со послужувањето на десертот, на масата се поставува и шолја за топол напиток, со тацна. Секако, тука се и чашите за бело вино, црвено вино и вода, кои се поставуваат во горниот дел од десната страна на чинијата.
Добрите манири ја одразуваат културата, љубезноста, дури и самиот карактер на една личност. Таквите правила на однесување се учат еднаш, се употребуваат секојдневно и траат засекогаш.
Како и во многу други нешта, постојат одредени правила кои треба да се почитуваат и при поставување на масата за посебни прилики. Ваквите правила се разликуваат во зависност од формалноста на пригодата, а се вистина лесни и едноставни.
За почеток, при поставувањето на масата за неформални прилики, треба да се внимава на распоредот на приборот за јадење, потребен за трите оброка кои се послужуваат. Па така, чинијата е првиот елемент кој треба да го поставите. Над неа се става салфетката, која е едноставно свиткана на половина. На левата страна од чинијата се ставаат две виљушки, помала и поголема. Поголемата стои веднаш до чинијата и служи за главното јадење, додека помалата е наменета за салата или друг вид предјадење. Од десната страна на чинијата се ставаат ножот и лажиците за чај и супа. Во просторот над нив, се поставуваат чашите за вино и вода.
Поставувањето на масата за поформални прилики се состои од повеќе елементи и бара повеќе труд и внимание. Имено, над чинијата за главниот оброк, се поставува уште една помала чинија, која служи за салата. Од левата страна се распоредуваат виљушките, а од десната, ножот и лажиците, исто како во неформалното поставување. Салфетката овој пат се става веднаш до виљушките од левата страна. Во просторот над нив пак, стои мала чинија за леб. Над самата главна чинија, хоризонтално се поставуваат лажичка и мала виљушка за десертот. Со послужувањето на десертот, на масата се поставува и шолја за топол напиток, со тацна. Секако, тука се и чашите за бело вино, црвено вино и вода, кои се поставуваат во горниот дел од десната страна на чинијата.
И запаметете: Убавите манири никогаш не излегуваат од мода.
Час 16 Декорација на храна во трдиционална и современа кујна
17.Посета на ресторан18.Изработка на “Готвач “на традиционалната македонска кујна |
19. Бон – тон при јадење (однесување воресторан),однесување при јадење во различни култури
БОН ТОН ВО РЕСТОРАН
Бонтонот е јасен кога станува збор за однесување во ресторан, па не е лошо да се имаат во предвид правилата кои се предвидени во такви прилики.
За почеток, доколку мажот доаѓа во ресторан со припадничка на понежниот пол, тој секогаш прв влегува во ресторанот.
Изборот на масата го прави тој и и помага на дамата да го соблече или облече палтото. Секако при седнување на маса најудобното место и припаѓа на жената.
Тоа значи дека во никој случај не треба да ја седне на промаја, на место кое служи за поминување или на столче кое ќе гледа кон ѕид.
Културен маж не седнува во ресторан сè додека жената не седнала и при тоа и го придржува столот за таа поудобно да се смести. При избор на јадење жената има предност.
Ако на масата има едно мени, мажот и го подава на жената и таа одбира прва, дури потоа мажот има можност да одбере што ќе порача.
Со келнерот разговара и порачува мажот - жената му се обраќа на келнерот само со посредство на својот кавалер.
Доколку дамата му го препушти на мажот изборот на јадење и пијалак, џентлмен никогаш нема да го одбере најевтиното.
Изборот на пијалак му припаѓа на посилниот пол, кој пред да одбере задолжително се консултира со својата дама.
Доколку таа инсистира на некое едноставно јадење, мажот не треба за себе да порача некои посебни специјалитети.
Грубото однесување со келнерот треба да се избегнува по секоја цена, особено ако се работи за замерки за услугата. Ако замерките се оправдани, треба мирно да се соопштат.
Доколку квалитетот на јадењето навистина не задоволува, треба да му се обратите на шефот на салата или работодавецот, бидејќи келнерот не може да биде одговорен за работата на готвачите.
Со многу малку внимание, на суптилен начин, можете да постигнете однесување кое со бонтонот се смета за пристојно.
БОН ТОН -ОДНЕСУВАЊЕ НА МАСА
Додека седиме на трпезата ја местиме столицата доволно блиску до масата. Доколку е премногу блиску или далеку од масата ќе ни претставува проблем додека јадеме и ќе се чувствуваме непријатно.
Кога седнуваме на столицата приоѓаме и седнуваме од левата страна.
Чинијата не смееме да ја преполнуваме со јадење. Доколку се случи некое јадење посебно да ни се допаѓа, можеме да ја наполнеме чинијата и по втор пат. А во случај домаќинката да забележи дека покажуваме склоност кон некое јадење и не послужи, тогаш можеме да си ја наполниме чинијата и по трет пат. Супа се тура само еднаш, а на децата за ставање на храна во чиниите им помагаат родителите, никако сами.
За време на јадењето, салфетката цело време ја чуваме на колената и истата можеме да ја употребиме за бришење на устата и прстите.
Додека јадеме, устата треба да ја држиме затворена и да џвакаме нечујно. Непристојно е да разговараме со полна уста.
Исто така непристојно е да одбиваме да се послужиме со храна, односно да се воздржуваме од јадење. Ако се случи некое јадење да не ни се допаѓа, не треба да го критикуваме, туку во замена повеќе да конзумираме од останатото јадење.
Многу непристојно е да се ждрига и ика додека се јаде. На тоа во секој случај треба многу да се внимава, а ако се случи такво нешто задолжително треба да им се извиниме на сите кои се присутни на трпезата.
Доколку се случи да ни падне јадење на облеката, исто така најпрво се извинуваме, а потоа со салфетка или крпа ја брижеме флеката од облеката.
Кога ставаме јадење во чинијата, никогаш не го правиме тоа со нашиот прибор, туку со приборот што е предвиден и ставен покрај јадењето од кое сакаме да ставиме во нашата чинија, тој е заеднички и со него се служат сите членови на трпезата.
Сосовите и сличните кремасти јадења претежно се ставаат со посебна лажица.
За време на јадење не смееме да бидеме многу гласни ни со зборување ни со смеење.
Ако некој нешто не праша најпрво треба да ја голтнеме храната што ја џвакаме, па потоа да му одговориме.
Додека зборуваме со некој, треба да се завртеме кон него и да зборуваме потивко. Не треба да се започнува разговор кој би бил навредлив за некого и би го ставил во непријатна ситуаација.
Темите за разговор да бидат лесни и кратки. Не смееме да правиме премногу гестови додека држиме прибор во рацете.
За жените што носат чанти и ракавици, доколку чантата е мала најдобро место за оставање е на масата веднаш до себе, но доколку се работи за поголема чанта тогаш најсоодветно место за тоа е на столицата позади вас, а доколку чантата е навистина многу голема тогаш се става на подот веднаш до столицата.
Кај нас вообичаено е четкање на забите со чепкалка за заби веднаш по јадењето. Но тоа не значи дека така треба да биде. Според прописите забите не треба да се четкаат додека седиме на масата. Доколку тоа е неопходно, чепкалките за заби можеме да ги употребиме така што устата ја затвораме со раката и на тој начин ги прикриваме забите.
Бонтонот е јасен кога станува збор за однесување во ресторан, па не е лошо да се имаат во предвид правилата кои се предвидени во такви прилики.
За почеток, доколку мажот доаѓа во ресторан со припадничка на понежниот пол, тој секогаш прв влегува во ресторанот.
Изборот на масата го прави тој и и помага на дамата да го соблече или облече палтото. Секако при седнување на маса најудобното место и припаѓа на жената.
Тоа значи дека во никој случај не треба да ја седне на промаја, на место кое служи за поминување или на столче кое ќе гледа кон ѕид.
Културен маж не седнува во ресторан сè додека жената не седнала и при тоа и го придржува столот за таа поудобно да се смести. При избор на јадење жената има предност.
Ако на масата има едно мени, мажот и го подава на жената и таа одбира прва, дури потоа мажот има можност да одбере што ќе порача.
Со келнерот разговара и порачува мажот - жената му се обраќа на келнерот само со посредство на својот кавалер.
Доколку дамата му го препушти на мажот изборот на јадење и пијалак, џентлмен никогаш нема да го одбере најевтиното.
Изборот на пијалак му припаѓа на посилниот пол, кој пред да одбере задолжително се консултира со својата дама.
Доколку таа инсистира на некое едноставно јадење, мажот не треба за себе да порача некои посебни специјалитети.
Грубото однесување со келнерот треба да се избегнува по секоја цена, особено ако се работи за замерки за услугата. Ако замерките се оправдани, треба мирно да се соопштат.
Доколку квалитетот на јадењето навистина не задоволува, треба да му се обратите на шефот на салата или работодавецот, бидејќи келнерот не може да биде одговорен за работата на готвачите.
Со многу малку внимание, на суптилен начин, можете да постигнете однесување кое со бонтонот се смета за пристојно.
БОН ТОН -ОДНЕСУВАЊЕ НА МАСА
Додека седиме на трпезата ја местиме столицата доволно блиску до масата. Доколку е премногу блиску или далеку од масата ќе ни претставува проблем додека јадеме и ќе се чувствуваме непријатно.
Кога седнуваме на столицата приоѓаме и седнуваме од левата страна.
Чинијата не смееме да ја преполнуваме со јадење. Доколку се случи некое јадење посебно да ни се допаѓа, можеме да ја наполнеме чинијата и по втор пат. А во случај домаќинката да забележи дека покажуваме склоност кон некое јадење и не послужи, тогаш можеме да си ја наполниме чинијата и по трет пат. Супа се тура само еднаш, а на децата за ставање на храна во чиниите им помагаат родителите, никако сами.
За време на јадењето, салфетката цело време ја чуваме на колената и истата можеме да ја употребиме за бришење на устата и прстите.
Додека јадеме, устата треба да ја држиме затворена и да џвакаме нечујно. Непристојно е да разговараме со полна уста.
Исто така непристојно е да одбиваме да се послужиме со храна, односно да се воздржуваме од јадење. Ако се случи некое јадење да не ни се допаѓа, не треба да го критикуваме, туку во замена повеќе да конзумираме од останатото јадење.
Многу непристојно е да се ждрига и ика додека се јаде. На тоа во секој случај треба многу да се внимава, а ако се случи такво нешто задолжително треба да им се извиниме на сите кои се присутни на трпезата.
Доколку се случи да ни падне јадење на облеката, исто така најпрво се извинуваме, а потоа со салфетка или крпа ја брижеме флеката од облеката.
Кога ставаме јадење во чинијата, никогаш не го правиме тоа со нашиот прибор, туку со приборот што е предвиден и ставен покрај јадењето од кое сакаме да ставиме во нашата чинија, тој е заеднички и со него се служат сите членови на трпезата.
Сосовите и сличните кремасти јадења претежно се ставаат со посебна лажица.
За време на јадење не смееме да бидеме многу гласни ни со зборување ни со смеење.
Ако некој нешто не праша најпрво треба да ја голтнеме храната што ја џвакаме, па потоа да му одговориме.
Додека зборуваме со некој, треба да се завртеме кон него и да зборуваме потивко. Не треба да се започнува разговор кој би бил навредлив за некого и би го ставил во непријатна ситуаација.
Темите за разговор да бидат лесни и кратки. Не смееме да правиме премногу гестови додека држиме прибор во рацете.
За жените што носат чанти и ракавици, доколку чантата е мала најдобро место за оставање е на масата веднаш до себе, но доколку се работи за поголема чанта тогаш најсоодветно место за тоа е на столицата позади вас, а доколку чантата е навистина многу голема тогаш се става на подот веднаш до столицата.
Кај нас вообичаено е четкање на забите со чепкалка за заби веднаш по јадењето. Но тоа не значи дека така треба да биде. Според прописите забите не треба да се четкаат додека седиме на масата. Доколку тоа е неопходно, чепкалките за заби можеме да ги употребиме така што устата ја затвораме со раката и на тој начин ги прикриваме забите.
20.Систематизација на темата |